Opskrift skrevet af Anna Hansson. For mere information besøg https://www.instagram.com/livetsgodamedannika/
Ingredienser
Fordej:
Trin 1:
- 50 gram gær
- 3 dl mælk
- 6 dl hvedemel special
Trin 2:
- 5 dl hvedemel special
- 200 gram smør
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 2 spiseskefulde kardemomme
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 2 dl sukker
Fyld:
GANACHE:
- Flødeskum
- Marabou chokolade
Vejledning til brug
Fordej:
- Smuldr gæren i bagemaskinen.
- Hæld den fingervarme mælk (maks 37 grader) i og rør rundt.
- Tilføj 6 dl mel og bland godt, lad derefter dejen hæve i 20 min.
- Når dejen har hævet, holder du 5 dl hvedemel og stuetempereret smør.
- Tilsæt resten af ingredienserne og bland ved lav hastighed i 2 min, øg derefter hastigheden og lad maskinen køre i ca. 10 min.
- Hæld derefter ud på bagebordet og del op, jeg tog ca. 70 gram til hver bolle.
- Rul til boller og læg på bagepapirbeklædt bageplade og lad hæve under klæde i 2 timer
- Pisk 1 æg og pensl bollerne, lad dem derefter bage i ovnen i 8-10 min ved 220 grader.
Fyld:
- Klipp kunafa-dejen i stykker og læg i en pande sammen med en klat smør.
- Steg ved middel varme, indtil de er blevet rigtig gyldne. Lad dette køle af for derefter at blande det sammen med pistaciecreme.
- Selvfølgelig afhænger mængden af, hvor mange semler du planlægger at lave!
Ganache:
- Kog fløden op i en gryde, og hæld den derefter i en skål, hvor du har lagt chokoladen. Rør rundt med en ske, indtil chokoladen er helt smeltet. Læg plastfolie over skålen og sæt den i køleskabet. Gøres med fordel dagen før brug.
- Når det er tid til at samle semlen, tager du ganachen ud af køleskabet og pisker den op til en skum, så den kan sprøjtes.
- Til fire semler bruger jeg ca. 3 dl fløde og 200 gram chokolade.
- Denne semla toppede jeg med flormelis og hakkede pistacienødder.
Tagger
Annika Hansson
Kunafa-deg
pistachio
semla
